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烤箱密封性的好坏对蛋糕的制作有很大的影响。具体来说。
1、烤箱密封性不好可能会导致以下问题：
温度控制困难密封性不佳的烤箱容易让热量流失，导致烘烤时温度不稳定，难以控制，这会影响蛋糕的烘烤效果，可能导致蛋糕没有完全烤透或者表面过焦。
烘烤不均匀密封性不好的烤箱可能导致热量分布不均匀，使得蛋糕在烘烤过程中出现部分过熟、部分未熟的情况，这会影响蛋糕的口感和外观。
蛋糕膨胀不足由于温度不稳定和热量分布不均，可能会导致蛋糕膨胀不足，最终体积偏小。
风味损失密封性不好的烤箱可能让蛋糕的风味物质在烘烤过程中散失，影响蛋糕的香味。
2、烤箱密封性太好也可能带来一些问题：
热量过于集中密封性太好的烤箱会使热量集中在内部，导致烘烤时温度较高，这可能会导致蛋糕表面过早焦硬，甚至内部还没有完全烤透。
蛋糕膨胀过度由于高温和热量过于集中，蛋糕可能会膨胀过度，甚至开裂，这虽然对于一些特定的蛋糕（如戚风蛋糕）是正常现象，但过度膨胀可能会影响蛋糕的口感和外观。
湿气滞留密封性太好的烤箱可能使湿气无法充分排出，导致蛋糕表面湿气过重，影响口感和外观。
对于制作蛋糕来说，选择密封性适中的烤箱是很重要的，在制作过程中也需要根据烤箱的实际性能进行温度和时间上的调整，以确保蛋糕能够烘烤得当。